จากการที่ทางนักศึกษาหลักสูตรปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการนันทนาการ การท่องเที่ยวและกีฬา คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร รุ่น 5 รับโจทย์วิชาการฝึกปฏิบัติงานการจัดการนันทนาการ การท่องเที่ยวและกีฬา (Practicum in Recreation, Tourism and Sport Management) ที่ต้องนำองค์ความรู้และความเชี่ยวชาญในศาสตร์ มาประยุกต์ใช้ในด้านการบริหาร การจัดการและการเป็นผู้นําตลอดจนสร้างนวัตกรรมใหม่ ๆ ทางด้านนันทนาการ การท่องเที่ยวและกีฬาให้เกิดขึ้นในกิจกรรมครั้งนี้
ศาสตราจารย์ ดร. คณิต เขียววิชัย คณบดีคณะศึกษาศาสตร์ ในฐานะผู้ก่อตั้งหลักสูตรปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการนันทนาการ การท่องเที่ยวและกีฬา คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร กล่าวถึงการจัดโครงการในวิชาฝึกปฏิบัติงานของนักศึกษา ปริญญาเอก รุ่นที่ 5 ว่า “วิชานี้เน้นให้นักศึกษานำความรู้มาลงมือปฏิบัติจริง โดยเน้นบูรณาการข้ามศาสตร์ 2 ศาสตร์ 3 ศาสตร์ ตั้งแต่การดำเนินโครงการ และมีการประเมินผล สำหรับความคาดหวังของวิชานี้ ในกลุ่มแรกภาพรวมของกอล์ฟ เริ่มจากนักศึกษาที่ไปเวียดนาม เขามีความถนัดในกีฬากอล์ฟ ก็เลยบูรณาการกับการท่องเที่ยว โดยเลือกมืองมรดกโลกนิญบิญ (Ninh Binh) และการออกรอบที่สนามกอล์ฟ Trang An Golf and Resort ประเทศเวียดนาม การจัดการของเขาถือว่าประสบความสำเร็จ หาก๊วนกอล์ฟได้ แถมยังมีการจัดโปรแกรมเที่ยวให้อีกด้วย ดูผลลัพธ์จากผู้ที่ไปมีความสุข สนุกมาก ตื่นตาตื่นใจกับเมืองมรดกโลก
ทางด้าน นักศึกษาอีกกลุ่ม ที่ตีโจทย์เมือง “นครปฐม” มีเรื่องราวพื้นฐานเกี่ยวกับอาหารที่เข้มแข็ง โดดเด่นหลายประเภท แต่ยังขาดเรื่องราว พอดีคนที่ทำเขาก็เป็นเชฟมาก่อนด้วย จึงมาลงพื้นที่ แล้วก็ชูประเด็น เมืองทวารวดี ที่มีรกรากมาอย่างยาวนาน เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรม เขาก็จะไปหาอาหารที่มีเรื่องราวและเอาวัตถุดิบจากทุกอำเภอมาคิดเป็นรายการอาหาร ทุกเมนูเป็นอาหารที่ผู้มาร่วมจะรู้สึกว่าไม่น่าเชื่อว่าอาหารบางเรื่องที่ขึ้นโต๊ะ จะทำให้นักท่องเที่ยวประทับใจและอยากมาเที่ยวเมืองนครปฐมอีกครั้งอย่างแน่นอน ยกตัวอย่าง น้ำอ้อยผสมโซดา ก็เป็นอ้อยพันธุ์ดี จากนครชัยศรี สำรับมีเรื่องราวทุกช็อต หรือจะเป็น ข้าวหลาม เขาก็ลงไปหาหมู่บ้านแรกที่ทำว่าอยู่ที่ไหน เดิมที ข้าวหลาม ทำมาจากอะไร จนพัฒนามาถึงปัจจุบัน เขานำมาเอามาผนวกกับนวัตกรรมใหม่ ๆ ทางอาหาร มาทำเมนู “คลีน” ผสมผสาน ประทับใจ ทำให้เกิดมิติใหม่ จนผู้บริหารและหัวหน้าภาคส่วนที่เกี่ยวข้องกับทั้งสามศาสตร์ของจังหวัดนครปฐมต่างชื่นชมและเตรียมนำไปต่อยอดในอนาคต
ดังนั้นส่วนตัวคิดว่าทั้งสองโครงการนี้ ถือว่าเป็นความสำเร็จของนักศึกษารุ่นนี้ ผมชี้ว่าถ้าจัด Knowledge-based Economy ของเมืองนครปฐม เรียกว่าเราสามารถแข่งกับจังหวัดอื่น ๆ ได้อย่างสบาย การทำแบบนี้ ถือว่าเป็นการบูรณาการข้ามศาสตร์ หรือระหว่างศาสตร์ สำหรับนักศึกษา รุ่น 6 ต้องดูว่าเขาสนใจเรื่องอะไร อย่างตอนนี้ การท่องเที่ยวแบบมูเตลู หรือการเดินทางที่เน้นความเชื่อ ศรัทธา และการเสริมดวงชะตา ก็เป็นสิ่งที่เขาให้ความสนใจกัน ผมก็เชิญหลวงพ่อกำไร (พระครูโกวิทสุตการ) ซึ่งเป็นพระผู้เป็นที่รู้จักในด้านการดูดวงและให้คำแนะนำชีวิต ณ วัดโคกเขมา อำเภอนครชัยศรี จังหวัดนครปฐม หรือจะเป็น คุณกิตติ์ชูพงษ์ ฉัตรจรูญสิน ในการมาเป็นอาจารย์พิเศษบรรยายในหัวข้อเรื่อง “ศาสตร์การดูฮวงจุ้ยกับการสร้างความสุขของคนในสังคมปัจจุบัน” เรียกว่าเสริมเขี้ยวให้กับนักศึกษา เอาศาสตร์ทางนันทนาการ กับท่องเที่ยว และวัฒนธรรม มาให้เขาเกิดความคิดสร้างสรรค์เพิ่มเติม ทำให้มีนวัตกรรมใหม่ ๆ
ในความรู้สึกประทับใจของผมเอง นศ.ทั้งสองกลุ่ม มีความคิดสร้างสรรค์สูง มีความสามารถในการสร้างเอกลักษณ์เฉพาะตน (establishing unique identity) และหัวใจสำคัญคือ การจัดการ เขานำไปใช้ได้ดีมาก และคิดว่าสำหรับผู้ที่สนใจสาขาวิชาการจัดการนันทนาการ การท่องเที่ยวและกีฬา คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร อยากแนะนำสาขานี้เป็นสาขาที่ให้ทุกคน ไม่ต้องมีพื้นฐาน ขอแค่มีความสนใจ บูรณาการ มาเรียนเพื่อจะได้เอาความรู้เชิงบูรณาการทั้งทฤษฏีและปฎิบัติ ไปใช้ต่อยอดในหน่วยงานของท่าน เรียกว่าผู้ที่มาเรียนกลับไปจะได้ประโยชน์ และสังคมเชื่อมโยงไปสู่การวางแผนในอนาคตถึงวิถีชีวิต และการประกอบอาชีพตามแนวคิดของปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียง นักศึกษามีการพัฒนาความมีคุณธรรม (developing integrity) ศาสตราจารย์ ดร. คณิต เขียววิชัย คณบดีคณะศึกษาศาสตร์ ในฐานะผู้ก่อตั้งหลักสูตรปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการนันทนาการ การท่องเที่ยวและกีฬา คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร เผยในที่สุด
ทางด้าน ดร.วิชิต อิ่มอารมย์ ประธานหลักสูตรปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการนันทนาการ การท่องเที่ยวและกีฬา คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร กล่าวเสริมว่า ตนขอชื่นชมนักศึกษารุ่น 5 ทั้งสองกลุ่ม ที่มีมิติใหม่ในการดึงความรู้ทางด้านกีฬา โดยเฉพาะกอล์ฟ และนันทนาการ รวมกับการท่องเที่ยวมาใช้ได้จริง กระบวนการจัดการ มีทั้งนักท่องเที่ยวและนักกอล์ฟ เป็นโครงการที่ดี บูรณาการได้เรียนรู้มรดกโลก เกิดความพึงพอใจสำหรับผู้ที่ร่วมกิจกรรมทุกท่าน ต่อมาสำหรับโครงการวัฒนธรรมสร้างสรรค์ โภชนศิลป์ถิ่นทวารวดี “สำรับทับแก้ว” ผมประทับใจกับความคิดสร้างสรรค์ของเขามาก มีการนำความรู้เรื่องการท่องเที่ยวเชิงอาหารเข้ามารวมกับศาสตร์ท้องถิ่น แต่ละอำเภอมาลงในเมนูอาหารแต่ละชนิด เรียกได้ว่าเขามีกระบวนการคิดที่มีระบบ นำความรู้มาใช้ได้อย่างดีเยี่ยม สำหรับผู้ที่สนใจมาเรียนหลักสูตรนี้ จึงจะได้รับความความรู้ใหม่ ๆ และแนวความคิดที่มาจากทั้งทฤษฏีและปฏิบัติได้จริง
สำหรับ อ.บอล-สุถี เสริฐศรี “คนแม่กลอง” นักปรุงอาหารจากวัตถุดิบพื้นถิ่น และนักวิจัยอาหารพื้นถิ่นของโครงการสมุทรสงครามอยู่ดี ผู้ที่รับรางวัลมามากมาย ผู้แทนกลุ่มที่ประกอบด้วย นางสาวจุฑามาศ ตั้งคุณอนันต์ และนายปฏิภาณ อินหว่าง ผู้ดำเนินโครงการวัฒนธรรมสร้างสรรค์โภชนศิลปถิ่นทวารวดี “สำรับทับแก้ว” เผยว่า ตนและทีมงานต้องกราบขอบพระคุณท่านศาสตราจารย์ ดร. คณิต เขียววิชัย คณบดีคณะศึกษาศาสตร์ ในฐานะผู้ก่อตั้งหลักสูตรปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการนันทนาการ การท่องเที่ยวและกีฬา คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร และ ดร.วิชิต อิ่มอารมย์ ประธานหลักสูตรฯ ที่เปิดโอกาสให้เราได้แสดงศักยภาพอย่างอิสระ โดยท่านจะคอยชี้แนะเราตลอดเวลา ส่วนที่มาเราอยากชูด้านวัฒนธรรม ผ่านเมนูท้องถิ่น เราจึงต้องไปสืบค้นข้อมูลสมัยก่อน ว่ามีการเชื่อมโยงกับวัตถุดิบอะไรบ้าง และเราศึกษาต่อว่ากลุ่มชาติพันธุ์และอาหารก็แตกต่างกันอย่างไร ด้วยการลงพื้นที่และมองหาวัตถุดิบ และบังเอิญที่ผมได้ไปเจอแกงขาหมูใบมะดันใส่กรุบมะพร้าว ที่เคยนำเสนอมาก่อนหน้านี้แล้ว จึงนำมาร่วมเป็นเมนูในรับทับแก้วด้วย สิ่งที่คาดหวังเราแค่ต้องการนำเสนอ สำรับทับแก้ว ท้ายสุดคือการให้คุณค่าเมนูอาหารท้องถิ่นรวมถึงวัตถุดิบ แล้วนัดกันมาทำเพื่อทดองสูตรให้นิ่ง ผลออกมาดีมาก จนท่านอาจารย์คณิต เป็นห่วงเพราะกลัวเราจะทำไม่ทำ เพราะทุกเมนูเราต้องมาทำหน้างาน เพื่อให้ได้ของที่สดและเล่าเรื่องราวจากวัตถุดิบ แต่เมื่อเสียงตอบรับจากแบบสอบถาม ที่ให้ทำประเมิน ขนาดท่านรองฯ ยังชื่นชม อย่างเมนู ข้าวหลาม ปกติเรากินกันทั่วไป แต่พอนำเสนอในรูปแบบสากลจึงเป็นที่ประหลาดใจและควรนำไปต่อยอด
สำหรับความสำเร็จครั้งนี้ ต้องขอบคุณ ศาสตราจารย์ ดร. คณิต เขียววิชัย, ดร.วิชิต อิ่มอารมย์ ที่ให้เราคิดโจทย์อิสระ และขอขอบคุณคณะผู้บริหาร ท่าน ดร.สันติ ป่าหวาย หัวหน้าผู้ตรวจราชการกระทรวงการท่องเที่ยวและกีฬา, ท่านปรีชา ดิลกพรเมธี รองผู้ว่าราชการจังหวัดนครปฐม, นายศศิน ดิศวนนท์ ท่องเที่ยวและกีฬาจังหวันครปฐม, ผู้แทนวัฒนธรรมจังหวัดนครปฐม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.ระพีพันธ์ แก้วอ่อน รองอธิการบดี พระราชวังสนามจันทร์, รองศาสตราจารย์ ดร.ประสพชัย พสุนนท์ รองอธิการบดีฝ่ายวิจัยและวิสาหกิจ, รองศาสตราจารย์ ดร.ศุภชัย ต๊ะวิชัย รองอธิการบดีฝ่ายกิจการนักศึกษา, รองศาสตราจารย์ ดร.เกรียงไกร เกิดศิริ รองคณบดีฝ่ายแผน วิจัย กิจการพิเศษ
และประกันคุณภาพ คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์, นายอนิรุธ สุขจิตต์ ผู้จัดการโครงการอุทยานการอาชีพชัยพัฒนา จังหวัดนครปฐม, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วรรณวิสา บุญมาก รองคณบดีฝ่ายพัฒนานักศึกษาและศิลปวัฒนธรรม คณะศึกษาศาสตร์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นิวัฒน์ บุญสม หัวหน้าภาคพื้นฐานทางการศึกษา, ดร.นภสร นีละไพจิตร, ดร.นรินทรา จันทศร และตัวแทนชุมชน (ส้มโอทองดี) เกาะลัดอีแท่น ที่สำคัญขอขอบคุณเพื่อนในกลุ่มทุกคน เรารู้ดีว่าเหนื่อยและทุ่มเท กับสิ่งที่พวกเราทำ แต่พอผลลัพธ์ออกมาดีทำให้เราหายเหนื่อยกันเลยครับ”
นางพวงเพชร์ เพ็ชรเกตุ นักศึกษาปริญญาเอก หลักสูตรปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการนันทนาการ การท่องเที่ยวและกีฬา คณะศึกษาศาสตร์ มหาวิทยาลัยศิลปากร รุ่น 5 ในฐานะหัวหน้ารับผิดชอบโครงการนำร่องการท่องเที่ยวเชิงกีฬากอล์ฟและวัฒนธรรม ณ เมืองมรดกโลกนิญบิญ (Ninh Binh) และการออกรอบที่สนามกอล์ฟ Trang An Golf and Resort ประเทศเวียดนาม พร้อมด้วย นายกรธัช อ่อนศรี ฝ่ายประสานงานและการตลาด กับ นายปรัชญา จันทนทัศน์ เหรัญญิกและประชาสัมพันธ์ กล่าวถึงความรู้สึกของการจัดกิจกรรมครั้งนี้ว่า
“ต้องบอกว่าดีใจและภูมิใจ เพราะจบทริป ได้รับคำชมเชย จากที่เราจัดโปรแกรมทั้งหมดเลย ก็สามารถตอบโจทย์ ที่เราไปมีทั้งนักกอล์ฟและผู้ติดตาม อายุน้อยสุด 3 ขวบจนถึง 72 ปี ทุกคนสามารถมีความสุข ทุกคนมีแต่ความชื่นชมและชมเชย อยากไปอีก สมความตั้งใจของพวกเรา ดังนั้นจึงอยากจะฝากขอบคุณ คุณชัช อินต๊ะสาร นักธุรกิจผู้กว้างขวางในชลบุรี เป็นผู้สร้างความบันเทิงให้คณะเราเพราะท่านมีมนุษยสัมพันธ์ที่ดี, คุณใหญ่ สุธรรม เพ็ชรเกตุ อดีตรักษาการณ์ปลัดเมืองพัทยา ที่คอยให้คำปรึกษามาตลอด ขอขอบคุณ ศาสตราจารย์ ดร. คณิต เขียววิชัย คณบดีคณะศึกษาศาสตร์มหาวิทยาลัยศิลปากร, ดร.วิชิต อิ่มอารมย์ ประธานหลักสูตรปรัชญาดุษฎีบัณฑิต สาขาวิชาการจัดการ นันทนาการ การท่องเที่ยวและกีฬา ม.ศิลปากร ในฐานะที่ปรึกษาโครงการ แถมยังคว้าแชมป์รายการนี้ ด้วยสกอร์ 81 (40-41), ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.วรรณวิสา บุญมาก รองคณบดี คณะศึกษาศาสตร์, ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.นิวัฒน์ บุญสม หัวหน้าภาควิชาพื้นฐานทางการศึกษาและประธานหลักสูตร ป.โท ในฐานะผู้ประเมินการจัดกิจกรรม , นายอรพงค์ จินทรักษา CEO บริษัท เอส.เจ สกรูไทย จำกัด จ.สมุทรสาคร ผู้ให้การสนับสนุนตลอดจนผู้ร่วมทริปทุกท่าน ไว้มีโอกาสเราจะได้กลับไปออกรอบกันใหม่ขอบคุณค่ะ” นางพวงเพชร์ เพ็ชรเกตุ หัวหน้าโครงการกล่าวเปิดเผย
#สำนักข่าวการศึกษาไทย
About the Author
